一日三餐，必不可少，要说哪一顿最重要，那一定是早餐。毕竟，有一句俗话是这样说的，“要想身体好，早餐要吃饱。”

话虽如此，但还是有很多人因为各种原因，把早餐给忽略了。但是你们知道吗？早餐可不只是一顿饭那么简单。不吃早餐或者早餐吃得不对，会让潜在的健康风险悄然而至，比如胆结石。

李英灿主任分析到，这就要从我们胆囊的工作原理说起了。

胆囊一个重要的生理作用就是贮存胆汁。正常情况下，肝脏分泌胆汁，存储在胆囊中，进食时胆囊收缩将胆汁挤入十二指肠，参与正常的消化过程。

肝脏分泌胆汁是一直在持续的，经过一夜的时间，我们的胆囊内几乎被胆汁所充满。假如我们没有吃早餐，那么胆囊内的胆汁就得不到排出的机会。

胆汁浓度不断上升，胆固醇、胆色素、胆汁酸、卵磷脂等成分比例失调，并导致胆固醇结晶、含钙的胆色素小颗粒等从胆汁中析出、沉淀。久而久之，胆囊内的胆固醇结晶等越积越多，并逐渐凝聚成石，这就导致了胆结石的形成。

可见，每天一顿健康的营养早餐，无疑是预防胆结石，保护胆囊最简单、也是最有效的方法之一。

为了让更多市民意识到，坚持每天吃早餐对保护胆囊健康的重要性，自2015年6月起，云南结石病医院联合中国护胆联盟共同发起“人人早餐公益计划”，先后在昆明、玉溪等地发放数万份健康公益早餐，为普及爱胆护胆健康知识，倡导每天吃早餐的健康生活方式，降低胆结石发病率起到了积极作用。

李英灿主任也表示，这一活动的举办，让很多市民开始意识到坚持每天吃早餐，对保护胆囊健康的重要性。

同时，他提醒广大朋友，吃早餐也是有讲究的，早餐吃得不对，还是不能起到预防胆结石的效果。

中国营养学会推荐，合理的早餐中，碳水化合物供能要占一天总能量的60%左右，蛋白质供能占10%至14%，脂肪供能占25%至30%。换而言之，每天早餐要在稀饭、馒头、面包等基础上，再增加一些牛奶、鸡蛋、肉类等食物。在保证早餐摄入足够营养的同时，起到预防胆结石的作用。